胗花

胗花是一道菜餚，主要製作材料是鴨胗。以下是其製作步驟：

將鴨胗洗淨，刮淨胗皮，然後切成菊花形。

將鴨胗放入碗中，加入紹酒、醬油、蔥椒鹽、味素、薑片和蔥段，抓勻後醃製10分鐘。

炒鍋中倒入熟豬油，加熱至七成熱，將醃製好的鴨胗放入油鍋中炸至花絲紋路顯露，撈出後油溫升至八成熱時，再次放入鴨胗炸至起殼，撈出濾油，並配以番茄醬和花椒鹽上桌供蘸食。