清炒蘑菇的做法如下：
首先準備蘑菇，如平菇，將其撕成小塊後清洗乾淨。在水中加入食鹽，將蘑菇放入水中輕輕清洗。清洗後，將蘑菇泡在淡鹽水中。
準備輔料，如切好的蒜片、蔥花、青紅椒小塊等。
在碗中調好碗汁，加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、油辣子和乾澱粉，再加清水攪勻。
將蘑菇在沸水中焯一下去除霉味，然後迅速放入冷水中降溫，撈出後按壓出多餘水分。
熱鍋加油，先放入蒜片、蔥花爆香，然後加入青紅椒翻炒。
放入蘑菇，大火快速翻炒，然後倒入調好的碗汁，炒勻直至湯汁收濃。
出鍋前可依個人口味加入適量的鹽或生抽調味。
這樣一道清炒蘑菇就完成了，簡單易做且味道鮮美。