清炒豆腐泡是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先，將豆腐泡用清水稍微清洗，去除表面的灰塵和油脂。對半切開，以便更好地吸收調味料的味道。
準備一些配料，如小蔥切成段，大蒜拍扁後切小，根據個人口味加入小米椒切成段。
在一個小碗中調入適量的鹽、白糖、蚝油、生抽和澱粉，加入一小碗清水，攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的油，加熱後先放入大蒜和小米椒，炒出香味。
加入豆腐泡，大火快速翻炒，使其與配料充分混合。
倒入調好的料汁，繼續大火煮沸後轉中火煮兩到三分鐘，直到豆腐泡吸收了調味料的味道。
最後加入小蔥段，快速翻炒至小蔥斷生即可出鍋裝盤。
這道菜雖然味道清淡，但非常營養，每一口都有爆汁的感覺，帶著濃郁的蔥香味，非常適合家常食用。