清蒸螃蟹是一種簡單又美味的烹飪方法，能夠充分保留螃蟹的原汁原味。以下是一個基本的清蒸螃蟹食譜：
準備工作：
將螃蟹放入盆中，加入一勺鹽、適量白酒和白醋，浸泡15分鐘以便去腥。
使用大蔥、薑片和蒜頭切片備用。
用牙刷在流動的清水下刷洗乾淨螃蟹，確保徹底去除泥沙。
根據螃蟹的大小，用繩子輕輕綁住，以防止蒸製時蟹腿脫落。
蒸製過程：
在蒸鍋中加入適量冷水，距離蒸屜底部約3~5cm。
將螃蟹肚皮朝上，背殼朝下放置在蒸屜中，並在螃蟹上面放上一塊薑片以去腥。
對於較小的螃蟹，蒸12分鐘；稍大的螃蟹，蒸15分鐘。確保螃蟹完全蒸熟但避免過久導致肉質變老。
調味汁製作：
將薑末、蒜末、蔥末和適量食醋混合，製成姜醋汁。
螃蟹蒸熟後，可以蘸著姜醋汁食用，增加風味。
小貼士：
蒸螃蟹時，使用冷水上鍋，這樣可以慢慢加熱，減少螃蟹掙扎，防止蟹黃流出或蟹腿斷裂。
確保螃蟹完全蒸熟，但避免蒸製時間過長，以免肉質變老變柴。
以上步驟可以確保你蒸製出美味又營養的清蒸螃蟹。