清蒸石斑魚是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
購買處理好的石斑魚，去除內臟和魚鰓，清洗乾淨，尤其是魚腹內的黑膜和瘀血。
將魚身兩面改花刀，方便入味。
用少許鹽、料酒抹勻醃製一會兒。
將魚放在盤子裡，魚身上鋪上薑片、蒜片，再擺幾粒花椒，有利於提鮮。
鍋里燒水，水開後把魚放入，按魚的大小不同，大火蒸8～12分鐘，然後不要打開蓋子，燜2分鐘。
切點蔥絲，越細越好，切完後放入冷水裡泡一會，這樣蔥絲會更漂亮。
魚取出後，把薑片、蒜片、花椒取出。
蔥絲鋪在魚身上，再澆上蒸魚豉油。
熱油澆在蔥絲和魚身上。
以上步驟完成後，即可享用美味的清蒸石斑魚。