製作更嫩的清蒸肉末，可以採取以下步驟：
選擇肉末。選擇帶有一定肥力的豬肉，如瘦多肥少的豬肉或豬脊肉，這樣的肉質在蒸製過程中會更加滑嫩。
肉末處理。將豬肉切成小塊後剁成肉泥，或者使用絞肉機絞成肉末。
調味。在肉末中加入適量的鹽、糖、料酒、蚝油、生抽等調味料，攪拌均勻。
增加粘性。加入一個雞蛋的蛋清、澱粉和少量的水，攪拌均勻，增加肉末的粘性和嫩度。
蒸製。將調味並攪拌好的肉末放入蒸鍋中，蒸約15至40分鐘，具體時間取決於肉末的量和是否提前醃製。
最後裝飾。蒸好後，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
通過以上步驟，可以製作出既嫩又滑的清蒸肉末。