清蒸菜心的做法有多種變化，以下是幾種常見的做法：
欖菜蒸菜心：
準備食材，去除菜心的老葉和根部，洗淨後瀝乾水分。
將菜心加入油和鹽拌勻，鋪在蒸籠或盤子上。
橄欖菜與薑絲混合後鋪在菜心上。
放入蒸鍋大火蒸約5分鐘。
瑤柱蒸菜心：
瑤柱清洗後與姜蔥段、少許清水一起蒸約10分鐘。
蒸好後，將瑤柱壓碎，保留湯汁。
菜心焯水30秒後過冷水，然後擺盤。
鍋中爆香蒜末，加入紅椒粒和瑤柱翻炒，倒入湯汁調味。
將調味好的瑤柱倒在菜心上，大火蒸3分鐘即可。
廣東白灼菜心：
菜心清洗後瀝乾水分，切掉頭部，莖對半切開。
鍋中加水燒開，加入油和鹽調味。
將菜心焯水約30秒至1分鐘，撈出瀝乾。
另起鍋加油炒蒜末，加入調料汁煮至粘稠，淋在菜心上。
撒上小米辣，淋上熱油即可。
以上做法均能保持菜心的翠綠色澤和營養，同時增加風味。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。