清蒸魚的做法如下：
選購一條新鮮的魚，去除魚鱗、魚鰭和內臟，特別是要徹底清除魚腹部的血跡和魚鰓內的污物，這些部位是魚腥味的主要來源。
在魚的兩面肉厚的地方打上花刀，用鹽、料酒和白鬍椒粉醃製20~30分鐘，也可以在魚身上切上一些斜刀口，幫助調味料滲透。
準備一些蔥段、薑片和小米辣（如果喜歡的話），在魚的肚子裡塞入一些蔥花和薑片，並在魚身上抹上適量的鹽和料酒。
在蒸鍋中加水燒開，將魚放入蒸鍋中，大火蒸10~15分鐘，蒸魚的時間取決於魚的大小和厚度，較小的魚可能只需蒸8分鐘。
蒸好後取出魚，倒掉盤裡的湯汁，去除蔥姜等調料，根據個人口味，可以在魚上撒上蔥花、薑絲、辣椒絲等。
鍋中倒入適量的油加熱至冒煙，然後澆在魚身上的調料上，以激發香味。
最後，根據個人口味，可以淋上適量的蒸魚豉油或其他調味料。