清蒸鱸魚的做法如下：
準備鱸魚，清洗乾淨，去除內臟和魚鰭，在魚的兩面切斜刀或花刀，以便更好地入味。
用蔥姜、料酒醃製鱸魚，時間約15分鐘。
在盤子底部鋪上薑片，將鱸魚擺放在薑片上，魚身上再刷一層食用油，以鎖住水分，使魚肉更加鮮嫩。
蒸鍋加水燒開，將鱸魚放入鍋中，大火蒸約6至15分鐘，具體時間根據魚的大小和厚度調整。
蒸好後，將鱸魚取出，倒掉蒸出的湯汁，以去除腥味。
準備蔥絲、紅椒絲等輔料，放在鱸魚上。
另起鍋，燒熱油，潑在蔥絲和紅椒絲上，激發香味。
最後，根據個人口味，調一箇蒸魚豉油和味極鮮的料汁，澆在魚肉上即可食用。
以上步驟可根據個人口味和實際情況進行適當調整，以達到最佳的食用效果。