清酒什麼做的

大米

清酒是一種以大米爲主要原料釀造的酒類。在釀造清酒的過程中，大米經過精磨去除外層的脂肪和蛋白質，只保留中心的澱粉部分。此外，清酒的釀造還需要使用酒麴和水。酒麴是一種含有特定微生物的發酵劑，而水在清酒的釀造中佔有重要地位，其質量和礦物質含量都會影響最終酒的風味。清酒的釀造過程包括米的蒸煮、與酒麴混合發酵，以及過濾和貯存等步驟，這些步驟共同決定了清酒的口感和品質。