傳統酒類
清酒是一種源自中國的傳統酒類，後來在日本得到廣泛發展和認可，並被譽為日本的國酒。它主要通過將米、米曲和水進行發酵來釀造，酒精度一般在12%-16%之間。清酒的顏色通常為淡黃色或無色，外觀清亮透明，具有芳香宜人的特點，口味純正、綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味協調。
清酒含有多種胺基酸和維生素，是一種營養豐富的飲料酒。在釀造過程中，清酒的分類很多，包括純米酒、吟釀酒、本釀造酒等，這些分類基於原材料、製法、大米拋光率等條件。此外，清酒的口味和風味也因釀酒廠和釀酒人的不同而有所差異，這反映了清酒的多樣性和複雜性。