清香型酒的原料

清香型白酒的原料主要包括高粱，同時也會輔以小麥、玉米等其他穀物。高粱因其含有較高的澱粉和蛋白質，是主要的原料，能夠為酒精發酵提供充足的養分。小麥和玉米的加入則有助於增加酒液的口感和風味。在釀造過程中，還會使用由大麥和豌豆製成的中溫大曲作為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵和清蒸餾酒的方法，強調「清香純正、一清到底」，典型的清渣法工藝。