渭南的美食中，有多種令人垂涎的麵食，每種都有其獨特的風味和製作工藝。根據搜尋結果，以下是一些在渭南非常受歡迎的麵食：
南七蕎面餄烙。這是渭南的特色小吃，以其獨特的製作工藝和豐富的風味而聞名。它主要使用陝北產的優質蕎麥，麵條筋道，有肉臊子和素臊子兩種選擇。
華州赤水扯麵。這是華州地區非常受歡迎的麵食之一，以其拉麵的技巧和獨特的調味料而知名。扯麵是項手藝精巧的工序，需要不斷試探麵筋度的極限。這種麵食酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢。
踅面。這是合陽獨有的地方風味食品，有2000多年的歷史，被稱為「中國最古老的方便麵」。它是由七成蕎麥麵與三成小麥麵混合製作的一種麵食，可以乾撈或帶湯吃，調味多樣。
油潑麵。這是渭南的傳統麵食，通常使用麵粉製成的麵條，配以花椒油和其他配料，口感獨特，風味獨特。
擀麵皮。這是一種薄如紙的麵食，配以各種配料如黃豆芽、醬牛肉等，是渭南傳統的麵食之一。
每種麵食都有其獨特的風味和製作工藝，體現了渭南豐富的美食文化和傳統。