港式蒸排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
選擇豬小排或肋骨，洗淨血水後瀝乾。加入蔥、姜、蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒和橄欖油拌勻醃製15至20分鐘。然後加入2至3小勺豆豉醬，拌勻後醃製一段時間。
加入適量的地瓜粉拌勻，使排骨均勻裹粉。裝入容器，覆蓋盤子，防止水蒸氣滴入影響味道。
水燒開後，將排骨放入蒸鍋中，大火蒸12至15分鐘，直到肉質滑嫩且脫骨。
小貼士：
選擇帶有軟骨的豬小排，這樣蒸出來的肉質更滑嫩。
醃製時加入適量的油和地瓜粉可以使肉質更滑嫩。
注意調味料的用量，以免過鹹。
使用盤子覆蓋可以防止水蒸氣滴入，影響味道。
自製豆豉醬可以用市售的豆豉醬代替。