湖北菜以其獨特的風味和製作工藝而聞名，下面是一些經典的湖北菜餚及其做法：
荊沙魚糕。用料為鮮魚肉500克、豬肥膘肉100克、雞蛋3個，輔料為荊沙醬、生薑、蔥、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油。做法是將魚肉洗淨去骨刺，切成小塊；豬肥膘肉切成小塊打成泥；將魚肉和豬肥膘肉泥放入攪拌機中，加入雞蛋和調料攪拌均勻；小火慢煎至兩面金黃。
紅燒武昌魚。用料為武昌魚1條（約500克），輔料為生薑、蔥、料酒、醬油、鹽、糖、食用油。做法是武昌魚去鱗去內臟後，在身上劃幾刀以便入味；鍋中燒熱油，將魚煎至微黃，加入調好的醬汁和水，大火燒開後轉小火慢燉至湯汁濃稠。
沔陽三蒸。用料為五花肉、雞肉、魚肉各100克，輔料為糯米、生薑、蔥、醬油、料酒、鹽、胡椒粉。做法是將三種肉類切成小塊，加入糯米和其他調料攪拌均勻後蒸熟。
三鮮豆腐。用料為豆腐200克、蝦仁、豬肉、雞肉各50克，輔料為生薑、蔥、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油。做法是將豆腐焯水後備用，其他食材加入調料攪拌均勻後炒至變色，加水煮沸後放入豆腐，小火燉煮至食材入味。
洪湖蓮子燉排骨。用料為排骨500克、蓮子100克，輔料為生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、食用油。做法是排骨焯水後，與蓮子一起燉煮至熟透。
這些菜餚體現了湖北菜的獨特風味和製作工藝，可以根據個人口味進行適當的調整和創新。