湖南米粉種類繁多，各有特色，以下是一些推薦：
長沙米粉。以細嫩爽滑、清香可口著稱，著名的有「馬記米粉」和「楊裕興米粉」。
常德牛肉粉。以鮮美的牛肉和米粉湯聞名，牛肉經過特殊烹製工藝，呈現出鮮嫩口感。
邵陽米粉。以其粗壯、軟糯的口感和豐富的調料著稱，特色調料包括豆腐乳、辣椒油、芝痲醬等。
懷化米粉。追求湯汁的完美和米粉的豐富口感，如沅陵豬腳粉、洪江米粉等。
衡陽米粉。以獨特的口感和清淡口味聞名，湯頭由奶白色的筒子骨和魚肉熬製。
醴陵炒粉。以細嫩爽滑、清香可口的口感和豐富的配料著稱，如雞蛋、肉絲、豆芽等。
這些都是湖南地區非常受歡迎的米粉類型，每種都有其獨特的風味和高度的地域特色。