炒湖南燻肉的方法有多種，下面介紹幾種常見的做法：
燻肉炒湖南椒。將湖南椒斜切成小塊，準備小米椒、薑片，少許油，花椒粒，放入切好的湖南煙燻臘肉，加點大蒜，煸出油後，加入湖南椒翻炒3分鐘，加生抽、少許辣椒、鹽，翻炒均勻後出鍋。
燻肉炒芹菜。將臘肉切成薄片，準備小米辣、芹菜、蒜苗，將臘肉煮3分鐘去鹹味後清洗乾淨，鍋中放油煸炒臘肉，加入芹菜、小米辣、鹽、雞粉，翻炒後加生抽和大蒜葉。
柴火香乾炒燻肉。香乾和燻肉切片，青蒜切段，姜切片，乾尖椒備用。鍋中倒少量油，放入姜、乾尖椒炒香，加入燻肉煸炒至肥肉部分變透明，再加入香乾翻炒，加水、剁椒醬，蓋上蓋子煮至水分收乾，最後加入青蒜和雞精翻炒後即可。
香菇炒燻肉。蒜切片，姜和泡椒切絲，香菇切片，燻肉切薄片。鍋中加少許油，放入肥肉炸出油，加入花椒、姜蒜和泡椒翻炒一分鐘，再放入瘦肉和香菇片翻炒至香菇軟即可。
蘿蔔皮炒燻肉。湖南煙燻臘肉切片，乾鍋煸炒至出油，加入蘿蔔皮、鹽和生抽翻炒，撒入辣椒乾和大蒜頭激發香味，加雞精後即可出鍋。
臘肉炒蒜梗和芹菜梗。臘肉煸香後加入乾辣椒、大蒜和薑絲翻炒，不加鹽，加入蒜梗和芹菜梗繼續翻炒，加少許醬油增色增香，最後加入大蒜苗翻炒後即可。
這些方法都能使湖南燻肉變得美味可口。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。