湖南菜叫什麼

湘菜

湖南菜，也被稱為湘菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。

湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多，色澤油重色濃，講求實惠，注重酸、辣、香、鮮、軟、嫩的品味，以煨、燉、臘、蒸、炒等多種製法見稱。代表菜品包括東安雞、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、剁椒魚頭等，長沙臭豆腐也是其特色之一。