湛江人的飲食習慣和食品選擇非常豐富和獨特，以下是詳細介紹：
湛江人對腸粉有特別的偏好，要求腸粉皮薄、醬汁適中，並喜歡根據個人口味添加白芝痲、青椒、蒜蓉等配料。
炸蝦餅是湛江的經典小吃，通常由麵漿、鮮蝦和蔥製成，外皮酥脆，內里香嫩，吃時會撒上辣椒鹽。
簸箕炊是一種傳統美味，特點是細膩、富有彈性，通常撒上香油、芝痲和蒜蓉漿後食用。
薯粉索以其滑彈的口感和清甜的糖水搭配而受到喜愛，能夠激發對童年市井風味的懷念。
湛江人還擅長製作各種甜品，如糯米甜糟、食神鳳爪、吳川田薯羹、吳川痲通、木葉夾等，這些甜品不僅味道豐富，也蘊含著地方特色。
湛江菜式以原料新鮮、烹飪方法簡單著稱，如白切雞、白灼海蝦等，注重保持食材的原汁原味。
湛江人還喜歡吃白切肉、白切狗等，以及各種藥膳湯和粥品，這些菜餚通常少油、少鹽，強調食物的本來味道。
湛江的飲食文化不僅體現在對食材的處理上，還融入了地方特色和風味，形成了獨特的美食風格。