煮湯的基本步驟通常包括準備食材、處理食材、煮制和調味。不同種類的湯，如蝦皮紫菜湯、墨魚排骨湯、茶樹菇雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、玉米排骨湯等，其具體做法略有不同。以蝦皮紫菜湯爲例，其做法如下：
準備幹蝦皮和幹紫菜，用溫水浸泡半小時。
鍋中放油，加入薑片爆香，然後加入水燒開。
放入泡好的蝦皮，煮五分鐘。
加入泡好的紫菜，煮三分鐘後加入鹽和雞精調味即可。
煮湯時，可以根據個人口味選擇不同的食材和調味料，如排骨、墨魚乾、雞肉、小香蔥、茶樹菇、蔥薑蒜、八角、醬油、老抽等。處理食材時，有的需要浸泡、焯水、切片等預處理步驟。煮制時，通常將食材與清水一起放入鍋中，用大火燒開後轉小火慢燉，以使湯汁更加鮮美。燉好後，根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、雞精、香油等，即可食用。