湯種吐司是什麼

麪包

湯種吐司是一種麪包，其特點是使用了一種特殊的面種，即“湯種”。

“湯種”在日語中意味着溫熱的面種或稀的面種。在烘焙過程中，是將麪粉加水在爐上加熱，使澱粉產生糊化，或者將麪粉加入不同溫度的熱水，使其糊化。這種糊化的麪糊就是湯種。湯種吐司的製作過程中，湯種會與其他麪包材料如高筋麪粉、牛奶、細砂糖等混合，經過攪拌、發酵、整形和烘烤，最終形成具有柔軟組織、良好彈性和較慢老化的麪包。