湯種是什麼意思

湯種是一種用於烘焙的麪糊，其製作方法是將麪粉與水混合後加熱，使澱粉糊化。

在日語中，“湯種”意爲溫熱的面種或稀的面種，其中“湯”可以指開水、熱水或泡溫泉，“種”則指種子、品種、材料或麪肥（種）。湯種被廣泛用於麪包製作，尤其是酵母麪包，其通過增加麪包的吸水量，使得麪包組織更加柔軟、具有彈性，並且有助於延緩麪包老化。