溜肥腸是一道美味的菜餚，其製作方法大致如下：
準備肥腸，將其切段，然後用冷水下鍋，加入料酒煮沸後撈出瀝乾。
準備輔料，如姜切粗絲、蔥切小段、蒜切末，以及洋蔥、青紅尖椒切成塊。
鍋中熱油，油溫五成熱時，放入肥腸、洋蔥和青紅尖椒翻炒，然後迅速撈出備用。
鍋中留底油，加入姜蔥爆香。
加入醬油、蚝油等調味料，並加入適量清水燒開。
倒入水澱粉再次燒開。
將炒好的肥腸、洋蔥、青紅尖椒回鍋翻炒片刻。
加入鹽、雞精調味，再加入蒜末翻勻。
出鍋裝盤即可。
此外，溜肥腸的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入胡蘿蔔等蔬菜，以及不同的醬油、蚝油等，以增加風味。