酒炙法是中藥炮製中的一種方法，其炮製目的主要包括：
改變藥性，引藥上行：通過酒炙法，可以改變某些藥物的性質，使其作用向上，如大黃、黃連、黃柏等。
增強活血通絡作用：酒炙法能夠增強某些藥物活血通絡的功效，例如當歸、川芎、桑枝等。
矯臭去腥：對於一些具有腥臭味的藥物，酒炙法可以矯正其味道，便於服用，如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。
緩和藥性：酒炙法可以降低某些藥物的毒性，緩和其藥性，如甘遂、京大戟、芫花、商陸等。
引藥入肝，增強活血止痛作用：對於需要引藥入肝的藥物，酒炙法可以增強其活血止痛的效果，如乳香、沒藥、三棱、莪朮等。
酒炙法的操作方法是將淨制或切制後的藥物與一定量的酒拌勻，稍悶潤至酒被吸盡後，置受熱容器內文火炒乾。酒炙法所用的酒以黃酒為主，用量一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。