熘魚片是一種傳統的中國菜餚，以其色香味俱佳而聞名。這道菜屬於魯菜，有著悠久的歷史。製作熘魚片的關鍵在於刀工和醃製，需要將魚片切成薄片，並用鹽、料酒、胡椒粉等調料醃製，以增加魚片的味道和嫩度。
在烹飪過程中，先將魚片放入調好的澱粉和蛋清混合物中抓勻，然後滑油（即在低油溫下快速翻炒魚片），以保持魚片的嫩滑和潔白。接著，在鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入木耳、胡蘿蔔等配菜翻炒。最後，將滑好的魚片放入鍋中與配菜一起翻炒，加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、老抽等，調整味道。可以加入一些水澱粉調成芡汁，使菜餚更加濃郁。
熘魚片的特色在於其色澤潔白、形狀薄美、口感鮮嫩滑爽，是一道令人回味無窮的美食。