溶解度是什麼

溶解度是指在一定溫度和壓強下，某種物質在溶劑中溶解的最大限度。

它通常用單位質量溶劑中能溶解的溶質量來表示，例如克/100克水。溶解度是一個平衡值，當溶質在溶劑中的溶解速率等於結晶速率時，溶液達到飽和狀態，此時的溶解度稱為飽和溶解度或平衡溶解度。物質的溶解度屬於物理性質，主要決定於溶劑和溶質的性質。例如，在20°C時，100克水裡要溶解36克食鹽或溶解203.9克蔗糖才能飽和，食鹽和蔗糖在20°C的溶解度就分別是36克和203.9克。