滑牛肉是一種口感嫩滑的菜餚，可以通過不同的做法實現。這裡提供兩種常見的滑牛肉做法：
番茄滑牛肉。將牛肉切成薄片，用海鹽、黑胡椒、醬油、蚝油、紅薯粉和食用油醃製15分鐘。番茄切塊，白菜葉和金針菇備用。在砂鍋中加油，煸炒蔥花、蒜末和番茄，加入食鹽使番茄出水。放入白菜葉和金針菇，加醬油、胡椒粉和清水煮5分鐘。另鍋煮牛肉，煮熟後放入砂鍋中，撒上蔥花和小米辣即可。
牛肉滑。將牛肉切片，用生抽、蚝油、胡椒粉、料酒和紅薯粉醃製。鍋中煮豌豆，加鹽、胡椒粉和雞精調味。再次煮水，小火放入牛肉片，煮一分鐘後撈出。可以用豌豆湯或高湯加蒜頭油或蔥頭油，放入牛肉片煮熟，然後放入煎好的雞蛋和牛肉即可。
這兩種做法都能使牛肉口感嫩滑，適合不同口味和烹飪水平的人嘗試。