滷煮是北京的一道著名地方傳統小喫，將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮制。 人們通常將肥腸、豬肺、炸豆腐、死麪火燒在大鍋中燉煮，然後撈出切碎盛碗食用，搭配火燒一起食用，這樣一碗就可以包含主食、副食和熱湯。