油泡牛肉是一道以牛肉為主要原料的菜餚，其特點在於通過清炸的方式烹飪，使牛肉外酥里嫩，味道鮮美。以下是油泡牛肉的製作方法：
準備材料：
主料：牛肉（後腿部分）500克
調料：姜5克、大蔥25克、醬油25克、大蒜10克、料酒20克、鹽3克、白砂糖10克、香油5克、胡椒粉1克、味素1克、植物油70克
製作步驟：
將牛肉剔去筋膜，切成2厘米見方的塊。用刀背輕輕拍松，加入料酒、胡椒粉、蒜茸和鹽等調料醃漬1小時後瀝乾。
烤盤中加入熟植物油，先放入薑絲和蔥頭絲，用200℃溫度烤5分鐘。然後加入牛肉塊，同樣用200℃溫度油泡10分鐘，翻身再油泡10分鐘，最後關火燜5分鐘後撈出裝盤。
變化做法：
有的做法中會加入蛋清和澱粉拌勻後醃製，以增加牛肉的嫩滑度。
有的做法中會使用高壓鍋將牛肉壓至軟爛，以減少烹飪時間並增加牛肉的嫩度。
通過以上步驟，可以製作出美味的油泡牛肉。不同的做法可以根據個人口味進行調整，但基本的烹飪方法保持一致，即通過清炸的方式使牛肉外皮酥脆，內里保持嫩滑。