滷肉是一種烹飪方法，可以通過這種方法滷製的食材有很多種，包括但不限於：
肉類：如豬蹄、牛腱子、雞爪、鴨掌、鴨翅、雞翅、翅根、鴨珍、肘子等。
家禽類：如鴨、鵝等。
素菜：如素雞、蘭花幹、千張結等。
其他：雞蛋也是一種常見的滷製食材。
滷肉的步驟通常包括：
將肉類或家禽類食材在冷水中加入料酒大火煮開焯水，去除血沫和雜質。
將焯過水的食材放入已經調製好的滷水中，滷水通常包含香料如八角、桂皮、香葉、花椒等，以及調味料如生抽、老抽、冰糖、鹽等。
用小火煮制一段時間，具體時間根據食材的不同而有所變化，例如牛肉可能需要60分鐘，雞鴨貨等需要10至30分鐘，豬頭肉等需要20至30分鐘左右。
滷製結束後，讓食材在滷水中繼續浸泡一段時間，以便更好地吸收滷水的味道。
通過這種方式，可以製作出多種風味獨特的滷肉食品。