滷肉用什麼肉

豬肉和牛肉

滷肉主要使用豬肉和牛肉的不同部位，其中，豬腱子和牛腱子是較佳的選擇。

豬肉適合滷製的部位有豬耳、豬皮、豬蹄、豬大腸、豬肝、豬尾巴和豬頭等。牛肉適合滷製的部位有牛腱子、牛肚、牛舌、牛腩和牛筋等。這些部位的肉質在不同程度上都具有獨特的口感和風味，適合於滷製這種烹飪方式。