滷肉飯用什麼肉

滷肉飯通常使用的肉類是五花肉。五花肉因其肥瘦相間的特點，能夠使滷肉飯達到肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢的效果。除了五花肉，有些做法中也會使用梅花肉或雪花肉，這些部位的肉質也能滷製出香味四溢、鮮嫩不柴的滷肉。在臺灣的傳統做法中，滷肉飯還會加入鵪鶉蛋或滷雞蛋，以及香菇等配菜，以增加風味和口感。