魚香肉絲是一道經典的菜餚，以其獨特的魚香味道和豐富的食材而聞名。以下是製作魚香肉絲的詳細步驟：
準備食材。選擇適量的豬瘦肉（如裡脊肉或眉子肉），將其切成絲，用少許鹽、醬油、料酒和澱粉醃製10至20分鐘。同時，準備一些配菜，如青紅辣椒絲、胡蘿蔔絲、泡發的黑木耳絲、筍絲等。蔥、姜、蒜切末備用。
調味汁的製作。在一個小碗中加入兩勺生抽、一勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、少許鹽和一大勺澱粉，再加少許清水，攪拌均勻備用。
炒制肉絲。鍋中加油熱後，下入醃製好的肉絲翻炒至變色，然後撈出備用。
炒制配菜。鍋中留少量油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入配菜（如胡蘿蔔絲、黑木耳絲、青紅辣椒絲等）翻炒至斷生。
調味。將炒好的肉絲和調好的醬汁重新加入鍋中，與配菜一起快速翻炒均勻，直至湯汁粘稠，肉質嫩滑。
出鍋。最後加入適量的香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，可以根據個人口味調整辣度，如加入乾辣椒或郫縣豆瓣醬增加風味。這道菜的關鍵在於醃製肉絲和調味汁的準備，以及炒制時的火候控制。