烏龍茶
漳平水仙茶是一種屬於烏龍茶類的傳統名茶。
漳平水仙茶是烏龍茶中唯一的緊壓茶，其製作工藝獨特，採用水仙茶樹的鮮葉，經過採摘、曬青、搖青、發酵等步驟製成毛茶，然後再用木製模型壓製成餅狀，烘乾後包裝。漳平水仙茶的品質特徵明顯，具有清高幽長的香氣和醇爽細潤的滋味，色澤通常為青褐間蜜黃或烏褐間金黃。此外，漳平水仙茶還具有獨特的傳統風味，如蘭花或桂花般的天然花香，經久藏仍能保持品質，耐沖泡，喉潤好，有回甘，且久飲多飲而不傷胃。主要產於福建省龍巖市漳平市的九鵬溪地區，這個地區優越的自然環境條件對茶的品質有重要影響。