潮州牛肉丸是一種美味的小吃，可以通過多種方式製作。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。選擇牛後腿肉1千克，先用刀剔除肉中的筋膜，然後用刀背或鐵錘將肉敲打成肉蓉，繼續挑出肉筋。
調味。將紅薯澱粉300克、小蘇打8克、薑末、蒜末、辣椒各10克、香菜6克、鹽20克、白糖20.5克、味素40克混合，與牛肉泥混合均勻，用手掌反覆用力揉搓直至澱粉與牛肉泥完全融合。
製作肉丸。將揉搓好的牛肉泥放在容器里，加入鹽、白糖、味素各20克，繼續揉搓至牛肉泥上勁。鍋中倒入清水燒沸，用湯匙將牛肉泥料均勻地刮入鍋中或用手擠出圓肉丸後溜邊滑入沸水中，待肉丸成熟浮出湯麵後，倒出控去水分。
烹飪。另取一鍋，倒入牛肉湯750克，加入辣椒、蒜葉、薑絲、鹽、白糖、味素，大火燒開，倒入牛肉丸燒開，然後倒入米醋混合均勻，出鍋裝盤即可。
這是一種基本的潮州牛肉丸做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入黑胡椒、沙茶醬、魚露等調味料，以增加風味。此外，牛肉丸的烹飪方式也非常多樣，可以煮湯、炒菜、火鍋等。