潮州食材豐富多樣，以其獨特的烹飪技藝和風味而聞名。主要食材包括：
一響螺。一種連殼炭燒的食材，被視為潮汕食材的絕佳代表。
獅頭鵝。以其巨大的體型和鮮嫩的肉質著稱，是潮州特有的美味。
粉肝。又稱粉德肝，以其入口即化和汁香濃郁的特點受到歡迎。
生醃膏蟹。以其獨特的醃製風味著稱。
鮑魚和魚膠。作為海味之冠，以其肉質肥厚和味道香醇而受到推崇。
海鮮。包括各種魚類和貝類，吸收了海鮮的真味，使粥變得甜美。
老菜脯。一種經過長時間發酵的蔬菜，具有獨特的香醇味道。
鹹菜。潮汕人鍾愛的配粥小菜。
苦刺心。一種具有清熱解毒作用的野生蔬菜，常用於烹飪和煲湯。
橄欖和油柑。用於製作各種潮州特色菜餚和湯品。
鳳凰單叢茶。一種具有蘭花香氣和醇厚滋味的烏龍茶。
潮州牛肉丸。以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。
潮州柑橘。包括蕉柑、碰桶柑和雪柑等品種，以其汁甜味美而聞名。
這些食材不僅體現了潮州菜的獨特風味，也展示了潮州人民對食材的尊重和對美食的熱愛。