潮汕牛筋丸的經典做法主要包括以下步驟：
選材。選擇牛後腿肉，因為這塊肉是純瘦肉，纖維較粗，彈性好。將牛肉切成薄片，放入冰櫃冷凍2小時，直到表面有一層薄冰。
製作肉泥。將牛肉和冰塊放入料理機中，加入小蘇打、鹽、糖、味素，攪成肉泥。小蘇打有助於嫩化肉質。接著加入玉米澱粉，繼續攪打融合。
製作丸子。將肉泥擠出成丸子，可以選擇手工擠出或用湯匙刮入水中。煮丸子時，先燒開水，將丸子放入鍋中，煮至丸子浮起，再煮10分鐘左右。
調味和烹飪。可以加入辣椒醬、炸蒜茸等調味料增加風味。
搭配食用。牛筋丸可以搭配不同的食材和調味料製作成不同的菜餚，如清湯牛筋丸、番茄牛筋丸湯、辣炒牛筋丸等。
此外，還可以選擇加入牛油或牛筋等輔料，以增加風味和口感。這種做法保留了牛肉的原始風味，同時增加了丸子的彈性和嫩度，是一種值得嘗試的傳統美食。