薑母鴨是一種深受福建人喜愛的經典美食，其主要配料包括：
鴨肉。通常使用番鴨，尤其是小母鴨，因為其肉質更嫩，滋陰補腎效果更佳。
生薑。姜是這道菜的關鍵配料，通常使用老薑或黃姜，其用量較大，因為姜不僅可以去腥增香，還具有驅寒作用。
調味料。包括芝痲油、米酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉等，這些調味料有助於增加鴨肉的香味和風味。
香料和藥材。如當歸、黃芪、熟地、山奈等，這些香料和藥材在某些做法中用於增加營養價值和獨特的風味。
不同的製作方法可能會有一些配料上的差異，但上述配料是製作薑母鴨時最常用的。