澄粉口感

澄粉，也稱為澄面或無筋麵粉，是一種常用的食品添加劑，主要用於增加食物的粘稠度和改善口感。它在中式糕點製作中非常常見，能夠賦予麵點爽滑、彈牙的口感，並且由於其高透明度和細膩的質地，可以使麵點看起來晶瑩剔透，增加食慾。澄粉在烘焙中也有廣泛套用，如製作蛋糕、餅乾等，能夠提供鬆軟的口感和美麗的外觀。此外，澄粉還常用於製作糕點的包裹料，如春卷皮、餃子皮等，能夠在高溫下形成脆脆的口感。