澄麵粉的用途

澄麵粉，也稱為澄面或小麥澱粉，是一種無筋麵粉，主要由小麥製成。它的特點是非常白、細滑，並且做出的麵點半透明，蒸製品入口爽滑。澄麵粉的用途非常廣泛，主要包括：

製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉、水晶麵點等。

在餐飲業中用於勾芡，使湯水變得更加濃稠白滑。

作為糕點、冬粉、糯米糍等的製作原料。

作為肉類或海鮮的醃料，增加其鮮味。

在醫療方面，由於不含蛋白質，適合腎功能不全患者食用。

此外，澄麵粉在高溫高濕環境中容易發霉。