濃醬油是什麼

老抽或紅燒醬油

濃醬油，也被稱爲老抽或紅燒醬油，是一種顏色較深、味道較鹹的醬油。它的主要原料是大豆和小麥，通過在製造過程中加入焦糖等成分，再經過2-3個月的曬制和沉澱、過濾等一系列工藝製造而成。濃醬油的應用比較廣泛，幾乎所有菜餚和醬汁裏都需要，是醬油的最主要品種。此外，濃醬油也被稱爲日本醬油，其主要營養成分包括防癌、抗癌、減少心血管疾病等。