廣東省著名傳統小喫
瀨粉是廣東省著名傳統小喫，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後，通過瀨粉木槽擠壓而製成的長粉條。
瀨粉大約始於19世紀50年代，原創地是中山，爲廣東、香港和澳門地區常見的食品，是平民化的小喫代表作，也體現了廣東人民勤儉節約、心靈手巧的特點。隨着時間的推移，配料也加入了炸花生、炸魚皮等食材，使整碗瀨粉更加濃香逼人。整體來說，瀨粉易入口、好消化，主要作爲早餐出現在人們的生活中，比較受廣東人喜愛。
此外，瀨粉也叫酹粉，過去以冷飯曬乾後，磨粉特製而成，現以粘米爲主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，再蒸製成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。因爲製作出來的粉條又長又韌又爽又滑，故名爲瀨粉。