灌雲豆丹最正宗的做法如下：
先將豆丹放到案板上，用擀麵杖從頭到尾擀出內臟，然後清洗乾淨。
將處理好的豆丹放入開水中燙熟，使肉質凝成完整的條狀。
鍋中加入油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
加入紅油豆瓣醬，調整火力使醬料充分炒勻。
將焯過水的豆丹放入鍋中翻炒，使其充分吸收調味料的香味。
加入適量的水或高湯，加鹽、少許糖調味，燒至入味。
水分減少後，加入青紅椒塊、味素、胡椒粉快速翻炒均勻，直至味道均勻。
最後裝盤，即可享用美味的灌雲豆丹。
這是一種結合了傳統風味和家常做法的獨特方式，能夠充分展現灌雲豆丹的獨特風味。