火候故事有以下幾種：
* 燉雞湯：有一個人燉雞湯，燉了好長時間，但還是沒燉爛，於是加火硬燉，結果一鍋雞湯燒得一塌糊塗。這說明火候不到不可強求，火候到了還要掌握好時機，適時出鍋。
* 燒開水：燒開水時，水開了再繼續煮沸一段時間，水就會變成蒸氣跑出去，這樣就會浪費火。
* 燒鐵鍋：燒鐵鍋時，如果火候太大就會引起鍋邊起火，如果火候太小又燒不熟食物。這就是沒有掌握好火候的故事。
此外，炒菜、烤麵包等也都需要掌握好火候。火候適度能保持食物原有的營養成分，且色澤誘人，過度則不僅營養成分流失，還會造成食物燒焦損壞。
如果您在烹飪過程中遇到火候掌握的問題，可以請教專業廚師或參考相關烹飪書籍。