製作火鍋自製湯底的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
養生雞湯火鍋湯底的製作方法如下：
將雞肉洗淨後放入鍋中，加入冷水、薑片，一大湯勺料酒一起煮開，焯去血水。
重新洗淨鍋後，燒熱，放少許油，倒入薑片、雞塊一起翻炒至雞肉表面微黃。
將雞塊倒入壓力鍋內膽中，加入紅棗、香菇、蔥段、一把枸杞，選擇「煲湯」功能煮好，開蓋後加鹽，再蓋上蓋子燜兩分鐘即可。
把雞湯和肉一起倒入火鍋里，加入自己喜歡的配菜即可涮火鍋。
豬蹄黃豆火鍋湯底的製作方法如下：
將豬蹄洗淨後放入鍋里，加入足夠的清水、薑片、料酒，大火煮開，焯去血水後撈出。
鍋里放適量油燒熱，放入冰糖炒出糖色，然後倒入豬蹄一起翻炒上色。
向豬蹄里加入一鍋鏟生抽、一鍋鏟老抽、一鍋鏟白酒一起翻炒均勻。
繼續加入薑片、香葉、八角、乾辣椒、蔥段炒均勻。
加入足夠的清水煮開，然後倒入壓力鍋內膽中，倒入黃豆，選擇「豆/蹄筋」功能煮好。
將豬蹄黃豆倒入火鍋里，根據口味加鹽再煮開後，加入喜歡的配菜就可以吃火鍋了。
排骨蘿蔔/蓮藕火鍋湯底的製作方法如下：
鍋里放入清水，放入洗淨的排骨大火煮開後撇去浮沫，去除血水。
蘿蔔或蓮藕洗淨，切成大塊。
這些方法都是典型的中文火鍋湯底做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。