木須肉是什麼

木樨肉

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜，也是孔府菜的代表之一。木須肉以豬肉片、雞蛋、木耳等爲主要食材，一起混炒而成，口感細嫩爽滑，香氣誘人，特別好喫。因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨（即桂花）而得名。

木須肉製作方便，原料隨手可得，除了豬肉、雞蛋和木耳外，還可以加入玉蘭片、黃瓜、胡蘿蔔等時令蔬菜，使得菜餚口味豐富，營養均衡，老少皆宜。炒雞蛋時加入水澱粉，可以讓雞蛋更容易定型，而且喫起來滑嫩可口。醃製肉片時加入食用油，可以封住肉片水分，炒出的肉片更嫩。