火腿為什麼會發霉

火腿發霉的原因通常包括以下幾個方面：

火腿如果放置時間過長，超過保質期，或者儲存方法不正確，如在高溫環境下長時間放置，都可能導致火腿發霉。

有些火腿在發酵過程中，表面可能會生長出一些黴菌，這是正常現象。

火腿在非真空環境下出現黴菌也屬於正常現象，這表明火腿沒有添加防腐劑。

火腿發霉後，可能會滋生較多的黴菌和細菌等致病菌，食用後可能會對胃腸道產生刺激，引起急性胃腸炎等症狀，嚴重時還可能引起食物中毒。