喫火鍋時不胖的關鍵在於選擇合適的鍋底、調料、食材，以及合理的喫法順序。以下是一些建議：
選擇鍋底。選擇清湯鍋底，如雞湯或豬骨湯，避免高熱量的麻辣或沙茶鍋底。
調料選擇。使用低油少鹽的蘸料，如醬油、蔥、蒜、辣椒等，避免高熱量的沙茶醬、牛肉醬等。
食材選擇。多喫蔬菜，如白菜、豆苗、香菇等，它們富含纖維和維生素，可增加飽腹感，減少高熱量食材的攝入。選擇低脂肪、高蛋白的食材，如瘦肉、魚類和豆腐，避免高脂肪的肉類和加工食品。
喫法順序。先喫蔬菜、菇類，然後是澱粉類或豆製品，最後是肉類、魚類等，有助於腸胃順暢吸收。
飲料選擇。儘量喝白開水，避免碳酸飲料和高糖分的飲料，如鮮榨果汁或酸奶。
控制食量。可以選擇小火鍋，分幾次進食，細嚼慢嚥，減少過量攝入。
餐前餐後習慣。餐前可先喝一杯溫水或喫些富含蛋白質和纖維的食物，餐後適當運動，有助於消化和控制體重。
遵循這些建議，可以享受火鍋的美味同時保持健康體重。