炒石螺的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將石螺清洗乾淨，如果石螺個頭較大，可以先焯水去除泥沙和雜質。
準備姜、蒜、辣椒等調料，根據個人口味選擇是否加入紫蘇葉、酸筍、豆瓣醬等。
熱鍋倒油，先下姜蒜等調料爆香。
加入石螺翻炒，如果需要可以加入適量的料酒或白酒去腥味。
加入清水，水量要沒過石螺，然後加入鹽、生抽、老抽、蚝油等調味料。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮，時間根據石螺的大小和個人喜好調整。
燜煮至石螺熟透，湯汁收濃，最後可以加入青紅椒等配料增加口感和色彩。
出鍋前可以勾芡，使湯汁更好地附著在石螺上，增加風味。
這樣一道美味的炒石螺就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。