火鍋油碟用什麼油

香油

火鍋油碟通常使用香油（痲油）作為基礎油，並加入蒜泥、香菜、辣椒油等調味料。

香油碟是一種經典的油碟配方，其特點是能夠很好地襯托火鍋的痲辣鮮香，同時保持食物的滑爽和滋潤。除了香油，還會根據個人口味添加不同的調味料，如蚝油、芝痲醬、辣椒醬、腐乳、蔥花、香菜、芝痲等，以增加油碟的層次感和風味。

此外，一些油碟可能會包含乾辣椒麵、花椒麵等，增加其辣味和痲感。